رحلة إلى دارجيلينغ، أرض الرعد

 

نولي الأولوية للتعاون مع مزارع الشاي التي تتبع أساليب الزراعة العضوية والمستدامة، بما يتيح للنباتات أن تنمو كما أرادت الطبيعة، وفق قوانينها.

في مزرعة شاي مورقة على أطراف ميرك، المدينة الضبابية الواقعة على الحدود الهندية-النيبالية، الزراعة العضوية ليست مجرد خيار، بل هي أسلوب حياة. ويعتمد أساسها على فلسفة تقوم على الاحترام المتبادل بين الإنسان والطبيعة. لا تُستخدم أي مواد كيميائية أو أسمدة صناعية، بل يُعتمد فقط على ما تقدمه الطبيعة.

إن إنشاء مزرعة عضوية يعني الحفاظ عليها باستمرار. من العناصر الأساسية للاستمرار عضويًا هو الابتعاد عن المبيدات والأسمدة السامة، التي قد تُسرّع نمو شجيرات الشاي على حساب التوازن الطبيعي للتربة. الزراعة الصناعية مضرة جدًا بالطبيعة الأم. ومن الحقائق الصعبة حول الزراعة العضوية أنها ليست الطريقة الأكثر ربحية، فقد يكون إنتاجها نصف إنتاج المزارع الصناعية، لكنها تضمن بقاء التربة سليمة للأجيال القادمة.

في العالم اليوم، هناك حركة تدريجية نحو الغذاء العضوي بدل الصناعي. لقد سئم الناس من المواد الكيميائية ومن الضرر الذي يلحق بالطبيعة. حان الوقت للعودة إلى أسلوب حياة يتشارك فيه الإنسان والبيئة، عالم يسير نحو الزراعة العضوية المستدامة.

تعتمد الزراعة المستدامة للشاي أيضًا على قوة عاملة ملتزمة وماهرة، وفهم عميق لتاريخ وعادات الأشخاص الذين يعيشون في المزارع ويشكلون جزءًا من مجتمعها.
مثال رائع هم شعب الغوركا الذين عاشوا في دارجيلينغ لستة أجيال. في الأصل هندوس، أصبح اليوم المجتمع مزيجًا متناغمًا من البوذيين والمسيحيين، وتنتشر الأديرة والمآذن في جميع أنحاء ميرك. تعيش هذه الأسر في مزارع الشاي منذ خمسة أجيال، حيث تشارك النساء في قطف الشاي يدويًا، وهو تقليد يعود إلى آلاف السنين منذ بدء زراعة الشاي. يتيح القطف اليدوي لمزارعي الشاي اختيار أفضل أوراق مع برعم واحد دون الإضرار بالشجيرات.

تعيش هذه الأسر في منازل ملونة باللون الأزرق والأصفر والأخضر، نظيفة تمامًا، محاطة بحدائق للخضروات ونباتات مزروعة كزينة أمام المنازل. دائمًا ما توجد بقرة بالقرب من كل منزل، يمتلكها العامل لتوفير الحليب والأسمدة العضوية المستخدمة في الكومبوست، وغالبًا ما تُتبرع الفائض منه من قبل المزارع لضمان توفر الحليب للأطفال وبيع الفائض لتأمين دخل إضافي. يعتمد شعب الغوركا قليلًا على الخارج، نادرًا ما يغادرون المنطقة النائية، يزرعون طعامهم بأنفسهم، ويغنون ويرقصون في الأمسيات.

بعيدًا عن النكهات الرائعة في الكوب، يُعد الشاي رحلة لاكتشاف التراث والتقاليد، تجربة فريدة من نوعها، تدعو الناس للعودة مرارًا وتكرارًا، بحثًا عن الجوهر والصفات المميزة لشاي تي دبليو جي تي.